تیغه‌های آسیاب قهوه و تفاوت طعم‌ها

سه نوع اصلی وجود داردآسیاب‌های قهوهدر بازار: چاقوهای تخت، چاقوهای مخروطی و دندانه‌های شبح‌مانند. این سه نوع سرِ برش، تفاوت‌های آشکاری در ظاهر و طعم‌های کمی متفاوت دارند. برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه و تبدیل آنها به پودر، به دو سرِ برش برای خرد کردن و برش نیاز است. فاصله بین دو سرِ برش، ضخامت پودر را تعیین می‌کند. هر چه به هم نزدیک‌تر باشند، ریزتر و هر چه دورتر باشند، ضخیم‌تر است. این مقاله به شما آموزش می‌دهد که چگونه دانه‌های قهوه را به پودر آسیاب کنید. چگونه سرِ برش آسیاب را تشخیص دهید.

چاقوهای تخت

چاقوهای تخت یک ساختار رایج برای سر برش‌دهنده هستند. محل قرارگیری سر برش‌دهنده از شیارهای فرآوری‌شده‌ی زیادی با شیب ساخته شده است. نوک تیز چاقو بین دو شیار نقش برش دانه‌های قهوه را ایفا می‌کند. بنابراین، پودر چاقوی تخت عمدتاً پوسته‌پوسته است. طعم در قسمت اول بر عطر و لایه‌های قسمت میانی تأکید می‌کند و طعم آن نرم‌تر خواهد بود. سر برش‌دهنده‌ی چاقوهای تخت: ذرات چاقوی تخت در زوایای خاصی بزرگتر به نظر می‌رسند زیرا پوسته‌پوسته به نظر می‌رسند. بیشتردستگاه‌های قهوه تازه آسیاب شدهدر بازار اکنون از چاقوهای تخت استفاده می‌شود.

چاقوهای مخروطی

چاقوهای مخروطی یکی دیگر از ساختارهای رایج هستند که از یک سر برش بالایی و پایینی تشکیل شده‌اند. اگر سر برش به خوبی طراحی شده باشد، می‌تواند به طور موثری دانه‌های قهوه را به سمت پایین فشار دهد تا راندمان آسیاب را بهبود بخشد. پودر قهوه به صورت دانه‌ای ظاهر می‌شود. از نظر طعم، لایه میانی و انتهایی ضخیم‌تر هستند. آسیاب‌های دستی نیز از چاقوهای مخروطی به عنوان جریان اصلی استفاده می‌کنند. هنگامی که پایه تیغه پایینی برش مخروطی می‌چرخد، دانه‌ها به سمت پایین فشرده و خرد می‌شوند و پودر حاصل از برش مخروطی به صورت دانه‌ای ظاهر می‌شود.

دندان‌های شبح

دندان‌های شبح (Ghost teeth) یک ساختار نادر تیغه برش (cutterhead) هستند. به آنها دندان‌های شبح می‌گویند زیرا تیغه برش دارای نوک‌های چاقویی بیرون‌زده زیادی است. دو نگهدارنده چاقو با ساختار یکسان برای پاره کردن و خرد کردن دانه‌های قهوه در کنار هم قرار می‌گیرند و پودر قهوه نیز دانه‌ای است. به نظر می‌رسد که از چاقوهای مخروطی یکنواخت‌تر است و طعم آن بسیار نزدیک به چاقوهای مخروطی است، اما پایان آن ضخیم‌تر خواهد بود. اگر طعم غنی قهوه قدیمی را دوست دارید، دندان‌های شبح بهترین انتخاب شما خواهند بود. بر اساس مقایسه با درجه مشابه، قیمت گران‌تر خواهد بود. سر تیغه برش Ghost Teeth دارای برآمدگی‌های زیادی روی نگهدارنده تیغه است، از این رو نام آن را گرفته است. پودر تولید شده توسط Ghost Teeth ذرات یکنواخت‌تری دارد.

نتیجه‌گیری

در اصل، چاقوهای مخروطی و تخت برای همه روش‌های دم کردن قهوه، از جمله قهوه ایتالیایی، مناسب هستند. با این حال، اگر می‌خواهید از آن در ... استفاده کنیددستگاه قهوه ساز ایتالیایی، شما باید آن را به طور خاص انتخاب کنید، زیرا در دم کردن با فشار آب تا 9 بار، پودر قهوه باید به دو نکته کلیدی برسد: 1. به اندازه کافی ریز، 2. پودر باید به اندازه کافی متوسط باشد، بنابراین آستانه آسیاب نسبتاً بالا است. پودر آسیاب شده هنوز به اندازه کافی ریز نیست. دندانه‌های شبح به دلیل ساختار سر فرز نمی‌توانند خیلی ریز آسیاب کنند، بنابراین برای استفاده در ... مناسب نیستند.دستگاه‌های قهوه.