دانش قهوه: چگونه دانه قهوه را برای دستگاه فروش قهوه خود انتخاب کنید

پس از خرید مشتریان یکدستگاه قهوه ساز، متداول ترین سوال این است که دانه های قهوه چگونه در دستگاه استفاده می شود. برای دانستن پاسخ این سوال ابتدا باید انواع دانه های قهوه را بشناسیم.

بیش از 100 نوع قهوه در جهان وجود دارد که دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا/کانفورا از محبوب ترین آنها هستند. دو نوع قهوه از نظر طعم، ترکیب و شرایط رشد بسیار متفاوت هستند.

عربیکا: گران، صاف و کم کافئین.

قیمت متوسط ​​لوبیا عربیکا دو برابر لوبیای روبوستا است. از نظر مواد تشکیل دهنده، عربیکا دارای محتوای کافئین کم (0.9-1.2٪)، 60٪ چربی بیشتر از روبوستا و دو برابر شکر است، بنابراین طعم کلی عربیکا شیرین، نرم و ترش مانند میوه آلو است.

علاوه بر این، اسید کلروژنیک عربیکا کمتر است (5.5-8٪)، و اسید کلروژنیک می تواند آنتی اکسیدان باشد، اما همچنین جزء مهمی از مقاومت در برابر آفات است، بنابراین عربیکا نسبت به آفات حساس تر است، اما همچنین نسبت به آب و هوا، معمولاً کاشته می شود. در ارتفاعات بالاتر میوه کمتر و کندتر است. شکل میوه بیضی شکل است. (دانه های قهوه ارگانیک)

در حال حاضر بزرگترین مزرعه عربیکا برزیل است و کلمبیا فقط قهوه عربیکا تولید می کند.

روبوستا: ارزان، طعم تلخ، کافئین بالا

در مقابل، روبوستا با کافئین بالا (1.6-2.4%)، چربی و شکر کم طعمی تلخ و قوی دارد و حتی برخی می گویند طعم لاستیک دارد.

روبوستا دارای محتوای کلروژنیک اسید بالا (10-7%) است، نسبت به آفات و آب و هوا حساس نیست، عموماً در ارتفاعات کمتر کاشته می شود و میوه های بیشتر و سریع تری می دهد. میوه گرد است.

در حال حاضر بزرگترین مزارع روبوستا در ویتنام هستند و تولید آن در آفریقا و هند نیز انجام می شود.

به دلیل قیمت ارزان، روبوستا اغلب برای تهیه پودر قهوه برای کاهش هزینه ها استفاده می شود. بیشتر قهوه های فوری ارزان موجود در بازار روبوستا هستند، اما قیمت آن با کیفیت برابری نمی کند. دانه های قهوه روبوستا با کیفیت خوب اغلب در تهیه اسپرسو استفاده می شود، زیرا خامه آن غنی تر است. طعم روبوستای مرغوب حتی بهتر از دانه های عربیکا بی کیفیت است.
بنابراین، انتخاب بین دو دانه قهوه عمدتاً به ترجیح شخصی بستگی دارد. برخی از مردم ممکن است فکر کنند که عطر عربیکا خیلی قوی است، در حالی که برخی دیگر تلخی ملایم روبوستا را دوست دارند. تنها نکته ای که داریم این است که اگر به کافئین حساس هستید به محتوای کافئین توجه ویژه ای داشته باشید، روبوستا دو برابر کافئین عربیکا دارد.

البته این دو نوع قهوه تنها نیستند. همچنین می توانید جاوا، گیشا و انواع دیگر را امتحان کنید تا طعم های جدیدی به تجربه قهوه خود اضافه کنید.

همچنین مشتریانی خواهند بود که اغلب می پرسند آیا بهتر است دانه های قهوه را انتخاب کنید یا پودر قهوه. حذف فاکتور شخصی تجهیزات و زمان به کنار، البته دانه قهوه. عطر قهوه از چربی برشته شده به دست می آید که در منافذ دانه های قهوه مهر و موم شده است. پس از آسیاب کردن، عطر و چربی شروع به فرار می کند و طعم قهوه دم شده به طور طبیعی به شدت کاهش می یابد. بنابراین زمانی که با انتخاب اینکه آیا به یکدستگاه قهوه فوری یا الفقهوه ساز تازه آسیاب شده، اگر فقط طعم آن در نظر گرفته شود، البته باید قهوه ساز تازه آسیاب شده را انتخاب کنید.