ترجیحات مصرف‌کننده تأثیر قابل‌توجهی بر صنعت بستنی دارد. امروزه، بسیاری از مصرف‌کنندگان به دنبال طعم‌های شخصی‌سازی‌شده و ترکیب‌های منحصربه‌فرد هستند. آنها همچنین هنگام انتخاب محصولات، پایداری را در اولویت قرار می‌دهند. به عنوان مثال، ۸۱٪ از مصرف‌کنندگان جهانی معتقدند که شرکت‌ها باید برنامه‌های زیست‌محیطی را اتخاذ کنند. این تغییر بر نحوه توسعه و بازاریابی بستنی‌سازان تجاری تأثیر می‌گذارد.
نکات کلیدی
- مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ایطعم‌های بستنی شخصی‌سازی‌شده را درخواست کنیدکه به سلیقه‌های منحصر به فرد آنها پاسخ می‌دهد. بستنی‌سازان باید برای برآورده کردن این میل به سفارشی‌سازی، نوآوری کنند.
- پایداری برای مصرف‌کنندگان از اولویت بالایی برخوردار است. تولیدکنندگان بستنی می‌توانند با استفاده از مواد سازگار با محیط زیست و فناوری‌های کم‌مصرف، خریدارانی را که به محیط زیست اهمیت می‌دهند، جذب کنند.
- گزینه‌های آگاهانه برای سلامتی رو به افزایش هستند. تولیدکنندگان بستنی باید جایگزین‌های کم‌قند و بدون لبنیات ارائه دهند تا با ترجیحات غذایی مصرف‌کنندگان هماهنگ باشند.
تقاضا برای سفارشی‌سازی در بستنی‌سازهای تجاری
سفارشی‌سازی به یک روند قابل توجه تبدیل شده استدر صنعت بستنی. مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای به دنبال طعم‌های شخصی‌سازی‌شده‌ای هستند که با ذائقه‌های منحصر به فرد آنها مطابقت داشته باشد. این تقاضا برای تنوع، تولیدکنندگان بستنی تجاری را به سمت نوآوری و تطبیق پیشنهادات خود سوق می‌دهد.
طعم‌های شخصی‌سازی‌شده
تمایل به طعم‌های شخصی‌سازی‌شده در بین مصرف‌کنندگان جوان مشهود است. آنها بستنی‌های منحصربه‌فرد و سفارشی را ترجیح می‌دهند که منعکس‌کننده ترجیحات فردی آنها باشد. در نتیجه، تولیدکنندگان در حال توسعه دستگاه‌هایی هستند که امکان تنظیم میزان چربی، شیرینی و شدت طعم را فراهم می‌کنند. این قابلیت آنها را قادر می‌سازد تا بستنی‌های سفارشی ایجاد کنند که برای این مصرف‌کنندگان جذاب باشد.
- بازار در حال تکامل است تا جایگزین‌های سالم‌تری برای بستنی ارائه دهد که هم برای مصرف‌کنندگانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند و هم برای کسانی که محدودیت‌های غذایی دارند، مناسب باشد.
- تقاضا برای بستنی‌های منحصر به فرد و سفارشی، به ویژه در میان مصرف‌کنندگان جوان‌تر که سفارشی‌سازی را ترجیح می‌دهند، رو به افزایش است.
- تولیدکنندگان در حال توسعه ماشین‌هایی هستند که انعطاف‌پذیری و کنترل بیشتری را ارائه می‌دهند و گزینه‌های سفارشی‌سازی موجود را افزایش می‌دهند.
گزینه‌های غذایی متناسب
علاوه بر طعم‌های شخصی‌سازی‌شده،گزینه‌های غذایی متناسب با سلیقه افراد، محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنندبسیاری از مصرف‌کنندگان اکنون به دنبال بستنی‌ای هستند که با نیازهای غذایی آنها مطابقت داشته باشد. این روند منجر به معرفی گزینه‌های مختلفی از جمله موارد زیر شده است:
- بستنی‌های بدون لبنیات
- بستنی‌های وگان
- بستنی‌های کم شکر
داده‌های بازار از افزایش محبوبیت این گزینه‌های غذایی متناسب با نیاز بازار پشتیبانی می‌کنند. به عنوان مثال، پیش‌بینی می‌شود که بازار بستنی پروتئینی در ایالات متحده از سال ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۹ درصد رشد کند. نوآوری‌ها در فرمولاسیون محصولات، با تمرکز بر گزینه‌های کم‌کالری، پرپروتئین و بدون لبنیات، نیازهای مصرف‌کنندگانی را که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، برآورده می‌کند.
- افزایش قابل توجهی در تقاضا برای بستنی‌های کم‌شکر، کم‌چرب و پرپروتئین وجود دارد که نشان‌دهنده‌ی تغییر به سمت انتخاب‌های غذایی سالم‌تر است.
- گرایش به رژیم‌های غذایی گیاهی منجر به افزایش بستنی‌های جایگزین لبنیات شده است که برای مصرف‌کنندگانی که محدودیت‌های غذایی دارند، جذاب است.
- ادعاهای مربوط به سلامتی به طور فزاینده‌ای در بازار بستنی تأثیرگذار می‌شوند، و مصرف‌کنندگان به دنبال گزینه‌هایی هستند که با اهداف غذایی آنها همسو باشد.
تمرکز روزافزون مصرف‌کنندگان بر پایداری نیز نقش دارد. بسیاری از مصرف‌کنندگان به بستنی‌های گیاهی که تأثیر زیست‌محیطی کمتری دارند، علاقه‌مند هستند. ادعاهای غیرلبنی از سال ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۳ شاهد رشد قابل توجه ۲۹.۳٪ CAGR برای گزینه‌های گیاهی بوده‌اند.
تأکید بر پایداری در بستنی‌سازهای تجاری
پایداری به یک تمرکز حیاتی برای تولیدکنندگان بستنی تجاری تبدیل شده است. از آنجایی که مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای شیوه‌های سازگار با محیط زیست را در اولویت قرار می‌دهند، تولیدکنندگان با اتخاذ مواد پایدار و فناوری‌های کم‌مصرف به این نیاز پاسخ می‌دهند.
مواد سازگار با محیط زیست
استفاده از مواد سازگار با محیط زیست در صنعت بستنی رو به افزایش است. بسیاری از شرکت‌ها اکنون راه‌حل‌های بسته‌بندی را انتخاب می‌کنند که تأثیر زیست‌محیطی را به حداقل می‌رساند. برخی از مواد رایج سازگار با محیط زیست عبارتند از:
- ظروف بستنی زیست تخریب پذیراین ظروف که از مواد گیاهی مانند نشاسته ذرت و نیشکر ساخته شده‌اند، ظرف چند ماه تجزیه می‌شوند.
- وان‌های بستنی کمپوست‌پذیراین وان‌ها که برای کمپوست‌سازی طراحی شده‌اند، همزمان با تجزیه، خاک را غنی می‌کنند.
- کارتن‌های مقوایی قابل بازیافت: این کارتن‌ها که از کاغذ بازیافتی ساخته شده‌اند، سبک هستند و می‌توانند دوباره بازیافت شوند.
- فنجان‌های بستنی خوراکیاین لیوان‌ها ضایعات را از بین می‌برند و می‌توانند همراه با بستنی مصرف شوند.
- شیشه‌های مرباشیشه‌های مربا قابل استفاده مجدد و بازیافت هستند و ظاهری ممتاز دارند و می‌توان آنها را سفارشی‌سازی کرد.
با ادغام این مواد، بستنی‌سازهای تجاری نه تنها ضایعات را کاهش می‌دهند، بلکه توجه مصرف‌کنندگان آگاه به محیط زیست را نیز به خود جلب می‌کنند. این تغییر با تقاضای روزافزون برای شفافیت در زنجیره‌های تأمین و برچسب‌گذاری زیست‌محیطی همسو است.
بهره‌وری انرژی
بهره‌وری انرژی نقش حیاتی در تلاش‌های تولیدکنندگان بستنی تجاری برای پایداری ایفا می‌کند. بسیاری از تولیدکنندگان در حال اتخاذ فناوری‌های پیشرفته برای کاهش مصرف انرژی هستند. برخی از پیشرفتهای کلیدی عبارتند از:
- ادغام مبردهای سازگار با محیط زیست، مانند هیدروکربن‌های طبیعی، برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای.
- اتخاذ فناوری‌های کمپرسور با بهره‌وری انرژی بالا و منابع انرژی تجدیدپذیر برای کاهش هزینه‌های عملیاتی.
- توسعه تجهیزات فشرده و مدولار که برای حداقل ضایعات طراحی شده‌اند، مطابق با اصول اقتصاد چرخشی.
پیش‌بینی می‌شود بازار تجهیزات فرآوری بستنی تا سال ۲۰۳۳ با نرخ رشد مرکب سالانه ۸.۵ تا ۸.۹ درصد رشد کند که ناشی از پایداری و نوآوری‌های هوش مصنوعی است. رعایت مقررات، تقاضا برای فناوری‌های کم‌مصرف در تولید بستنی را افزایش می‌دهد. بازیگران کلیدی این صنعت بر اتوماسیون و بهره‌وری انرژی تمرکز دارند که نشان‌دهنده تغییر به سمت شیوه‌های پایدارتر است.
مقایسه مدل‌های کم‌مصرف با مدل‌های سنتی، تفاوت‌های قابل‌توجهی را در مصرف برق نشان می‌دهد. برای مثال:
| مدل | مصرف برق (وات) | یادداشت‌ها |
|---|---|---|
| مدل مصرف بالاتر | ۲۸۸ (سنگین) | مصرف بالاتر در حالت بارگذاری |
| مدل استاندارد | ۱۸۰ | حداکثر مصرف برق |
| مدل با بهره‌وری انرژی | ۱۵۰ | مصرف برق کمتر در حین کار |
این ارقام نشان می‌دهد که مدل‌های کم‌مصرف اغلب در مقایسه با مدل‌های سنتی که ممکن است نیاز به پیش‌سرمایش داشته باشند و در حین کار انرژی بیشتری مصرف کنند، برق کمتری مصرف می‌کنند.
با اولویت دادن به پایداری از طریق مواد سازگار با محیط زیست و فناوری‌های کم‌مصرف، تولیدکنندگان بستنی تجاری می‌توانند ترجیحات در حال تحول مصرف‌کنندگان را برآورده کنند و در عین حال به داشتن سیاره‌ای سالم‌تر کمک کنند.
پیشرفتهای تکنولوژیکی در بستنی‌سازهای تجاری
صنعت بستنی شاهد پیشرفتهای تکنولوژیکی چشمگیری است.بستنی‌سازهای هوشمنددر خط مقدم این تکامل قرار دارند. این ماشین‌ها از ویژگی‌های پیشرفتهای برای افزایش راندمان تولید و کیفیت محصول استفاده می‌کنند.
بستنی‌سازهای هوشمند
بستنی‌سازهای هوشمند از فناوری‌های نوآورانه‌ای بهره می‌برند که آنها را از مدل‌های سنتی متمایز می‌کند. آنها اغلب دارای ویژگی‌های زیر هستند:
- اکستروژن دمای پایین (LTE)این تکنیک با ایجاد کریستال‌های یخ کوچکتر، بستنی خامه‌ای‌تری تولید می‌کند.
- تنظیمات چندگانهکاربران می‌توانند دسرهای یخ‌زده‌ی متنوعی را انتخاب کنند که باعث افزایش تطبیق‌پذیری می‌شود.
- تشخیص سازگاری داخلیاین مکانیزم تضمین می‌کند که بستنی بدون بررسی دستی به بافت دلخواه برسد.
این پیشرفت‌ها منجر به بهبود کیفیت و ثبات محصول می‌شود. به عنوان مثال، ماشین‌های هوشمند می‌توانند بستنی با حباب‌های هوای کوچکتر تولید کنند که منجر به بافتی نرم‌تر می‌شود. ادغام فناوری‌های هوش مصنوعی و اینترنت اشیا امکان نگهداری پیش‌بینی‌شده و نظارت از راه دور را فراهم می‌کند، عملکرد را بهینه می‌کند و زمان از کارافتادگی را کاهش می‌دهد.
ادغام با برنامه‌های موبایل
ادغام اپلیکیشن موبایل یکی دیگر از روندهایی است که صنعت بستنی را شکل می‌دهد. بسیاریبستنی سازهای تجاریاکنون با برنامه‌های تلفن همراه ارتباط برقرار کنید. این ارتباط از طریق ویژگی‌هایی مانند موارد زیر، تعامل کاربر را افزایش می‌دهد:
- پیشنهادات سفارشی‌سازی: برنامه‌ها ترجیحات کاربر را تجزیه و تحلیل می‌کنند و ترکیب‌های طعمی منحصر به فردی را پیشنهاد می‌دهند.
- پاداش‌های وفاداری: مشتریان می‌توانند از طریق خریدهای انجام شده از طریق برنامه، پاداش کسب کنند.
عرضه محصولات اخیر این روند را برجسته می‌کند. به عنوان مثال، بستنی‌سازهای هوشمند جدید، قابلیت اتصال به اپلیکیشن موبایل را ارائه می‌دهند و به کاربران امکان می‌دهند دستور پخت‌ها را برنامه‌ریزی کرده و تنظیمات را از راه دور کنترل کنند. این راحتی با تقاضای مصرف‌کننده برای تجربیات شخصی‌سازی‌شده در فرآیند بستنی‌سازی‌شان همسو است.
با پذیرش این پیشرفتهای تکنولوژیکی، تولیدکنندگان بستنی تجاری می‌توانند ضمن بهبود بهره‌وری عملیاتی، ترجیحات در حال تحول مصرف‌کنندگان را برآورده کنند.
انتخاب‌های آگاهانه در بستنی‌سازهای تجاری برای حفظ سلامت
انتخاب‌های آگاهانه برای سلامتیدر حال تغییر شکل بازار بستنی هستند. مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای به دنبال گزینه‌هایی هستند که با ترجیحات غذایی آنها مطابقت داشته باشد. این روند شامل گزینه‌های کم‌شکر و بدون لبنیات است.
گزینه‌های کم‌شکر و بدون لبنیات
بسیاری از تولیدکنندگان بستنی اکنون گزینه‌های کم‌شکر و بدون لبنیات ارائه می‌دهند. این انتخاب‌ها برای مصرف‌کنندگانی است که سلامت را بدون فدا کردن طعم در اولویت قرار می‌دهند. گزینه‌های محبوب عبارتند از:
- دسر منجمد بدون لبنیات کادواین گزینه که از پایه میوه تهیه می‌شود، سالم‌تر است اما ممکن است برای همه جذاب نباشد.
- خیلی خوشمزهاین برند پایه‌های مختلفی مانند بادام هندی و نارگیل ارائه می‌دهد، هرچند برخی از طعم‌ها ممکن است همه ذائقه‌ها را راضی نکند.
- نادا مو: بستنی بر پایه نارگیل که طعم قوی دارد، که ممکن است برخی از مصرف‌کنندگان آن را ناخوشایند بدانند.
- جنی: به خاطر ارائه یک تجربه رضایت‌بخش بدون لبنیات شناخته شده است.
تغییر به سمت خوردن آگاهانه، جایگزین ایده غذاهای «لذت‌بخش» شده است. مصرف‌کنندگان اکنون از بستنی در حد اعتدال لذت می‌برند و روی مواد سالم‌تر تمرکز می‌کنند. شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند پلی‌یول‌ها و D-تاگاتوز به دلیل فواید سلامتی‌شان محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند.
شفافیت تغذیه‌ای
شفافیت ارزش غذایی برای مصرف‌کنندگانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند بسیار مهم است. بسیاری از تولیدکنندگان بستنی با حذف مواد مصنوعی به این تقاضا پاسخ می‌دهند. به عنوان مثال:
- تولیدکنندگان بزرگ آمریکایی قصد دارند تا سال ۲۰۲۸ رنگ‌های خوراکی مصنوعی را از محصولات خود حذف کنند.
- بیش از ۹۰٪ تا پایان سال ۲۰۲۷، هفت رنگ مصنوعی دارای گواهینامه را حذف خواهند کرد.
- گزارش نیلسن نشان می‌دهد که ۶۴٪ از مصرف‌کنندگان آمریکایی هنگام خرید، ادعاهای «طبیعی» یا «ارگانیک» را در اولویت قرار می‌دهند.
مقررات، برچسب‌گذاری واضح مواد تشکیل‌دهنده و اطلاعات تغذیه‌ای را الزامی می‌دانند. محصولات بستنی باید مواد تشکیل‌دهنده را به ترتیب نزولی بر اساس وزن فهرست کنند. پنل‌های تغذیه‌ای، اطلاعات ضروری در مورد کالری، چربی و قند در هر وعده را ارائه می‌دهند. این شفافیت به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا انتخاب‌های آگاهانه‌ای در مورد غذای خود داشته باشند.
با تمرکز بر گزینه‌های آگاهانه برای سلامت و شفافیت ارزش غذایی، تولیدکنندگان بستنی تجاری می‌توانند ترجیحات در حال تحول مصرف‌کنندگان امروزی را برآورده کنند.
ترجیحات مصرف‌کنندگان در حال تغییر شکل صنعت بستنی است. روندهای کلیدی عبارتند از:
- ظهور بستنی‌های مرغوب و دست‌ساز.
- افزایش تقاضا برای شخصی‌سازی و سفارشی‌سازی
- تمرکز بر پایداری و شیوه‌های سازگار با محیط زیست.
با نگاه به آینده، تولیدکنندگان بستنی باید خود را با این نیازهای در حال تحول وفق دهند. آنها باید نوآوری را بپذیرند و برای حفظ رقابت، بازخورد مصرف‌کننده را در اولویت قرار دهند.
| روند/نوآوری | توضیحات |
|---|---|
| شخصی‌سازی و سفارشی‌سازی | تولیدکنندگان بستنی بر ایجاد طعم‌ها و تجربیات منحصر به فرد متناسب با ترجیحات فردی تمرکز دارند. |
| پایداری | تقاضای فزاینده‌ای برای گزینه‌های بستنی سازگار با محیط زیست و فرآیندهای تولید مسئولانه وجود دارد. |
با هماهنگ ماندن با این تغییرات، بستنی‌سازان می‌توانند در یک بازار پویا پیشرفت کنند.
زمان ارسال: سپتامبر-03-2025
